Evaluación del efecto gastrointestinal y metabólico en un modelo murino, de una botana rica en fibra.

El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto gastrointestinal y metabólico en un modelo murino una botana rica fibra (maíz, garbanzo, ajonjolí chía) (BRF) la comparación con consumo comercial maíz (BCM). La mezcla maíz, chía mejoraron calidad nutricional del producto final a diferencia comercial. En evaluación ingesta las diferentes dietas murino, disminuyó los niveles colesterol triglicéridos luego 30 días consumo, BCM aumentó glucosa, provocó metaplasia tejido gástrico redujo altura vellosidades intestino delgado. reformulación botanas, al utilizar además cereales, leguminosas oleaginosas, puede ser alimento funcional fácil acceso para población, mejor opción que botanas baja se encuentran mercado.